Curso Gestion y Direccion de Establecimientos Hoteleros

Descripción

El Curso Gestión y Dirección de Establecimientos Hoteleros  es a distancia, y está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo.

En este módulo analizaremos un establecimiento hotelero a fondo, conociendo las características y peculiaridades de los mismos, los distintos tipos de alojamientos turísticos que nos podemos encontrar y la necesidad de establecer una correcta organización para poder gestionarlos.

A través del organigrama general analizaremos los departamentos que inciden en la gestión de un hotel o establecimiento hotelero y las funciones de cada uno de ellos. Asimismo, abarcaremos el tema de planificación presupuestaria, el cálculo de los distintos ratios y del beneficio de los establecimientos hoteleros. De esta manera, podremos valorar las desviaciones existentes entre el presupuesto y la cuenta de explotación.

Titulación obtenida
Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el diploma de curso de “ORGANIZACIÓN, PLANIFICACIÓN Y DIRECCIÓN DE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS” por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Objetivos

Al finalizar el estudio del presente curso, los alumnos habrán adquirido los conocimientos para:
– Conocer la organización de un hotel y las posibles estructuraciones.
– Saber planificar un establecimiento hotelero.
– Aprender departamento por departamento la operativa y procesos de cada uno de ellos.
– Aprender a realizar un presupuesto hotelero, calculando los gastos de cada uno de los departamentos implicados.
– Conocer y practicar con los ratios de hostelería más habituales y saber entender que nos indica cada uno de ellos.

Temario

El curso de Organización, Planificación y Dirección de Establecimientos Hoteleros está formado por diez temas:

Teoría de la Organización de empresas
Definición y estructura de organización. Principios de organización. Concepto de administración. Teorías de la organización.

La empresa hotelera y su organización
Generalidades de la industria hotelera. Dirección y gestión hotelera.

La planificación hotelera (I)
Concepto de planificación. La empresa hotelera. Clasificación, composición. Situación y tendencias. Localización. El diseño de un establecimiento hotelero.

La planificación hotelera (II)
Estudio de viabilidad. Lay-out o distribución general de un hotel. La marca. Inicio de actividad.

El organigrama de una empresa hotelera
Objetivos y finalidad. Agrupación de actividades. Fundamento de la departamentación.

Gestión y procesos del área de dirección
Área de dirección. Área de administración y financiación. Recursos humanos-personal.

Herramientas de dirección (I): Ratios básicos
Precio medio. Ocupación. RevPAR I. RevPAR II. Gastos por habitación ocupada. Gastos por habitación disponible.

Herramientas de dirección (II): El presupuesto hotelero
Criterios en la realización de presupuestos en los hoteles. Caso práctico.

Gestión y procesos del área de alojamiento
Departamento de reservas. Departamento de recepción. Departamento de pisos. Departamento de servicios técnicos.

Gestión y procesos del área de alimentos y bebidas.
Servicios de restauración. Cocina. Gestión de compras-econotato-bodega. Controles en el área de alimentos y bebidas. Instalaciones e infraestructura. E-market places. Gestión de compras y justo a tiempo. La gestión económica en la restauración. Precios de venta al público en la restauración.

Destinatarios

El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de mando intermedio en cualquier departamento de un hotel.

Duración

Duración Curso Organizacion, Planificacion y Direccion de Establecimientos Hoteleros

100 horas.